Предлагаемая обзорная статья по медицинским свойствам гриба Шиитаке базируется на зарубежных и отечественных публикациях. Лекарственная сила гриба Шиитаке известна на протяжении тысячелетий.  Восточные целители называли его «грибом долголетия».

Наибольший интерес представляет противоопухолевая и противовирусная активность гриба Шиитаке.  Первые успешные научные исследования были проведены в 1969 году группой японских ученых во главе с T. Ikekawa. Ими из плодового тела гриба Шиитаке было выделено вещество, обладающее противоопухолевой активностью, и названо лентинаном - от латинского названия гриба (Е.П. Феофилова).

При разработке защиты от лучевого поражения лентинан зарекомендовал себя как эффективный радиопротектор. Лечение мышей лентинаном, прежде облученных, обеспечивало им полную защиту от увеличения количества белых клеток крови. Имеются также зарегистрированные случаи значительного снижения побочных эффектов от радиации и химиотерапии у больных, которые параллельно принимали лентинан.

Лентинан применяется также ветеринарами различных стран. На западном побережье Канады морские биологи пришли к выводу, что лентинан улучшает защитные свойства вакцин для лосося. В Японии введение одного только лентинана защищает от 55 до 75% карпа от смертельной бактериальной инфекции.

Довольно неожиданное экспериментальное использование показал лентинан по ускорению остеогенеза в поврежденных костях крыс и в предотвращении диссеминированного внутрисосудистого свертывания. Пациенты со штаммом туберкулеза, резистентных к лекарственным средствам, который сохранялся в течение более десяти лет, прекратили выделять туберкулезную бактерию после лечения лентинаном.

Ряд научных публикаций указывает на благотворное действие аминокислоты  эритаденина, выделяемого из плодового тела гриба Шиитаке, на рассасывание атеросклеротических бляшек и снижении кровяного давления. Еще в XIV веке китайским врачом Ву Руи (Wu Rui) было заявлено, что Шиитаке хорош для лечения сердечных заболеваний. И только сейчас, спустя сотни лет, наука начинает находить объяснение этим преданиям. В этом смысле показательны эксперименты, проведенные доктором Районг (Ryong) (K. Jones,1995).

Добавление нескольких образцов сыворотки крови здоровых людей, принявших перед забором крови дозу грибов (120 грамм), к атеросклеротическим бляшкам, взятым у больного, значительно уменьшали уровень холестерина в последних. Интересно, что сыворотка крови больных приводила к накоплению холестерина и формированию атером в культуре здоровых сердечных клеток. После того, как больные принимали дозу гриба Шиитаке, сыворотка их крови уже не приводила к накоплению холестерина в течение 5 часов. Исследования японских ученых показали, что за снижение уровня холестерина ответственен эритаденин. Он ускоряет преобразование липопротеидов слишком малой плотности (VLDLs, высокий уровень которых, фактически, лежит в основе образования атером и формирования в дальнейшем гипертонического синдрома), в липопротеиды высокой плотности (HDLs), тем самым фактически снижая уровень (LDLs). Результаты последних исследований доказали, что Шиитаке снижают уровень липопротеинов слишком малой плотности (VLDLs), которые являются предшественниками LDLs и расцениваются как строительный материал. Таким образом, чем меньше VLDLs, тем меньшее количество LDLs будет произведено печенью.

Как известно, высокое кровяное давление (гипертония), высокий уровень жиров в крови (гиперлипидемия), диабет часто сопровождаются импотенцией. Именно при этих заболеваниях могут, с большой вероятностью, наблюдаться атеросклеротические повреждения в артериях полового члена (R. Virag). В Китайской и Японской народной медицине для лечения импотенции использовали Шиитаке с давних времен. Его оценивали как "возбуждающее средство". Результаты современных исследований предложили две гипотезы, объясняющие "сексуально-укрепляющие" свойства гриба. Первая гипотеза утверждает, что антиатеросклеротическая активность гриба является наиболее вероятной причиной. По другой гипотезе считается, что за возбуждающий эффект ответственен высокий уровень цинка в Шиитаке, который действительно может быть таким при определенных условиях культивирования (S.J. Champan, 1993) Часть понижающего холестерин действия Шиитаке приписывают волокнам, которые состоят из растворимых в воде материалов типа глюкан и пектин, и водонерастворимых - гемицеллюлоза, глюкан с гетеросахаридными цепями, лигнин и хитин. Содержание диетических волокон в сухих грибах - приблизительно от 37 до 46%. Когда крысы питались едой, богатой холестерином, в которой содержались волокна Шиитаке, и отсутствовал эритаденин, общий уровень плазменного холестерина снижался до 77% по сравнению с контролем, без волокон в составе еды. В случае потребления крысами целых грибов - их плазменный холестерин упал к 54% от контроля. Ни в одном эксперименте, сколь долго бы ни кормили крыс и какими угодно большими дозами грибов, количество холестерина не снижалось на столько, чтобы вызвать негативный эффект, и здоровье животных оставалось хорошим. Кроме того, в этих экспериментах был зафиксирован еще один очень интересный эффект. Наблюдалось падение веса животных в среднем на 8%, имеющих в диете и грибы, и жиры по сравнению с животными, не содержащими в диете этих компонентов (K. Jones, 1995). Эффект снижения веса наблюдается также и у людей. В клинике Токио тридцать добровольцев, имеющих излишки веса, применяли Шиитаке, не ограничивая себя больше ни в чем. Через 8 недель они потеряли в весе от 3 до 11 кг.

Выше приведен неполный перечень полезных свойств лентинана и эритаденина, и все они стали известны в результате исследований, проведенных в последние 10-15 лет.  В настоящее время изучаются и другие биологически активные вещества, выделенные не только из плодовых тел, но также из спор, мицелия и из среды культивирования и продуктов жизнедеятельности Шиитаке. Это полисахарид KS-2 (противоопухолевое средство), гликопротеид LEM (противоопухолевое средство, используется также при лечении гепатита В), лигниновый комплекс, состоящий из белка, углеводов и лигнина ЕР-3 (новое иммуноактивное соединение), тиопролин (натуральный антиоксидант, удаляет канцерогенные биопродукты), витамин D3, лентемин (противовирусный белок), лентинацин и дезоксилентинацин (ингибируют агглютинацию тромбоцитов) и т.д. (T. Mizuno, 1995).

В последние годы начинается изготовление медикаментозных препаратов на основе биологически активных соединений, выделенных из Шиитаке, но до сих пор подавляющее большинство лекарственных средств - это продукт специальной переработки плодовых тел и мицелия. В этом есть свои положительные стороны. Во-первых, совместное применение некоторых биологически активных соединений усиливается. Во-вторых, присутствие в пище диетического волокна создает хорошую среду для энтеробактерий и является очень хорошим профилактическим средством от таких заболеваний, как атеросклероз, тромбоз, гипертония, диабет и раковые образования в прямой и ободочной кишке.

Свойства гриба усиливаются при специфической обработке, которую применяют на фармацевтических производствах. К сожалению, при обычной кулинарной обработке: жарка, варка, маринование и т.д., разрушаются ценные биологически активные вещества (лентинан, эритаденин и др.). В настоящее время в России выпущены препараты из Шиитаке, которые показали свою высокую эффективность (при более доступной цене, чем западные аналоги).

Наиболее перспективно применение препарата «Фунгимакс» в капсулах по 0,2, разработанного Санкт-Петербургскими учеными. Благодаря улучшенной технологии производства он превосходит своих предшественников по эффективности.

Литература:

R. Virag et al., "Is impotence an Arterial Dizorder?"//The Lancet, 1985, 26, 181-184.

S.J. Chapman et al., "Zinc Levels in Volvariella volvacea Fruit Bodies and Mycelium."// In first International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products, August 23-26, 1993, Hong Kong, Program and abstracts (Hong Kong: Department of Biology, Chinese University of Hong Kong, 1993), abstr. P-2-44: 154.

K. Jones, "Shiitake. The Healing Mushroom."//Healing Arts Press Rochester, Vermont, 1995, P. 113.

T. Mizuno, "Shiitake, Lentinus edodes: functional properties for medicinal and food purposes"//Food Reviews International, 1995, 11(1), 11-128.

Е.П. Феофилова "Использование высших базидиальных грибов для создания лекарственных препаратов"//.