Как мы уже писали, гомоцистеин - это аминокислота, которая образуется в ходе метаболизма другой аминокислоты - метионин. В норме гомоцистеин, как только образовался, сразу же превращается в другое вещество и не оказывает на организм никакого вредного воздействия. Но такое превращение возможно только при условии, что в организме достаточно витаминов группы В и фолиевой кислоты. При их нехватке уровень гомоцистеина может повыситься и тогда возникнет опасность для сосудов. Гомоцистеин действует токсически на внутреннюю выстилку артерий и может образовывать ранки на ее поверхности. Все это будет приводить к развитию в этих местах атеросклеротических бляшек. 

Становится понятным, что для нормальной работы сосудов и для нашего долголетия важно, чтобы у нас всегда было в достатке витаминов группы В и фолиевой кислоты. Лучше всего если мы будем регулярно, каждый день, употреблять в пищу зелень. Любые зеленые овощи: шпинат, салатные листья, укроп, петрушку, латук, спаржу и тому подобное. Больше всего полезных веществ находится именно в шпинате.
Получается, что опять все сводится к здоровому питанию. Никаких чудес. Просто от того, чем мы себя ежедневно кормим зависит наше здоровье. Никто не удивляется, если после заливки некачественного бензина ломаются двигатели автомобилей. Мы очень трепетно относимся к топливу, которое собираемся залить в бак своего автомобиля. Но когда дело касается нашего здоровья, мы начинаем верить в разные чудеса. Например, наш организм переварит что угодно и никакие излишества ему не повредят. Но наш организм - это тоже своего рода машина, правда куда более сложная, нежели автомобиль. И если употреблять в пищу не ТЕ продукты, то последствия не заставят себя ждать.
Вот все удивляются феномену французов. Они много едят мяса и много пьют вина, но, при этом сохраняют здоровье своего сердца и сосудов до глубокой старости. И даже лишний вес, который встречается на юге Франции довольно часто, также не сказывается на их здоровье.  Высказываются идеи, что это происходит благодаря красному вину. А именно антиоксидантам красного винограда, которые входят в состав настоящего французского красного вина. Это, действительно, не лишено смысла, но не объясняет полностью феномен французского здоровья и долгожительства. А вот тот факт, что ни один уважающий себя француз не сядет за стол если у него в тарелке нет листьев свежего зеленого салата или шпината, все как-то пропускают. И напрасно. Диета, включающая в себя много свежей зелени и настоящее красное вино (не порошковое, а настоящее), действительно способствует увеличению продолжительности жизни. Если пример с французскими долгожителями нам не подходит, давайте вспомним других долгожителей - наших кавказских горцев. Они также много едят зелени и пьют настоящее красное вино. При этом и те и другие употребляют довольно жирную мясную пищу. и никакой холестерин у них от этого не повышается!
Отсюда следует простой вывод: необходимо составлять свой рацион так, чтобы ежедневно, хотя бы один раз в день мы употребляли в пищу зелень. Если мы не можем купить свежий шпинат или салат, можно принимать сушеный шпинат в порошке. Одной чайной ложки в день будет достаточно, чтобы получить суточную дозу фолиевой кислоты и других витаминов, необходимых для того, чтобы уровень гомоцистеина не повышался. Можно, конечно, просто принимать витамины, содержащие фолиевую кислоту и группу В, но шпинат - полезнее. Не любите шпинат - подойдет любая другая зелень. Чем зеленее цвет, тем лучше.
А еще не забывайте простой, но эффективный совет. Ешьте каждый день по одному яблоку. Хорошо, если это зеленое яблоко.

ДАЛЕЕ